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绿宝石甜瓜是杂交一代新品甜瓜种。茎、枝有棱。卷须纤细,单一,被微柔毛。叶柄长具槽沟及短刚毛;叶片厚纸质,上面粗糙,被白色糙硬毛。花单性,雌雄同株。雄花:数朵簇生于叶腋;花梗纤细;花冠黄色;雌花:单生,花梗粗糙,被柔毛;子房长椭圆形。果实的颜色为绿色,近似圆苹果型,果皮平滑,果肉色绿,肉厚,有香甜味;种子表面光滑。花果期夏季。该甜瓜果实引领薄皮甜瓜品种发展新导向,改变了薄皮甜瓜种植的格局。丰富了瓜果市场,使品种单一变成多样化。
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